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CERDO IBÉRICO
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CONGEL.
Piezas de carne con forma triangular que se extrae de la parte posterior del lomo de cerdos ibéricos alimentados 100% con bellota. De pequeño tamaño y un peso aproximado de...
CONGEL.
Pieza que sale de una zona que está junto a la paleta, en concreto se saca de la escápula y forma parte del cabecero del lomo. Está más infiltrada de grasa. Es una de las...
CONGEL.
Pieza ubicada en la parte interna del lomo del cerdo. Muy infiltrada de grasa, con poco magro, tiene un color pálido, más bien rosáceo, y una textura firme y sedosa. Suele...
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